瓜子，不仅仅指我们平时在商店超市所买的那些，它有很多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。不但可以作为零食，而且还可以是制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料。
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葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素
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其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益
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葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用
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葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化
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葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

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